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Archive for the ‘Các món khác’ Category

Crêpes aux champignons et crème d’avoine faite maison (vegan, sans gluten)/ Bánh xèo nấm sốt kem yến mạch thuần chay (không gluten)

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 (Tiếng Việt tiếp theo)

Ingrédients: (2 parts)

  • 2 crêpes de sarrasin végétaliennes
  • 6 champignons de Paris

Crème d’avoine:

  • 2 cs de flocons d’avoine
  • 1/2 cs farine de riz complet
  • 1/2 cs de crème de soja cuisine
  • 1 cc farine d’arrow-root (ou mazeïna)
  • 1 cs de levure nutritionnelle (facultatif)
  • 2 verre d’eau
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Mixer les flocons d’avoine et mélanger avec 1+1/2 verre d’eau, y ajouter de la farine de riz complet, la crème de soja, du sel, poivre, mélanger et faire chauffer sur le feu moyen tout en mélangeant régulièrement.
  2. Mélanger de la farine arrow-root dans 1/2 verre d’eau et ajouter dans le casserole, mélanger et faire chauffer de nouveau.
  3. Couper le feu, verser de la levure, la crème d’avoine est prête.
  4. Couper les champignons en tranches et faire sauter dans une poêle.
  5. Etaler de la crème sur 1/2 de la crêpe, puis déposer les champignons et plier l’autre moitié au dessus.
  6. Servir tiède avec de la crudité à votre préférence.

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Nguyên liệu: (2 chiếc)

  • 2 cái bánh xèo bột mì đen thuần chay
  • 6 cái nấm

Sốt kem yến mạch:

  • 2 thìa canh yến mạch cán dẹt
  • 1/2 thìa canh bột gạo lức
  • 1/2 thìa canh cream soja (nếu có)
  • 1 thìa cà phê đầy bột sắn
  • 1 thìa canh men dinh dưỡng (nếu có)
  • 2 cốc nước
  • muối, tiêu

Cách làm:

  1. Xay yến mạch cán dẹt thành bột rồi hòa vào 1+1/2 cốc nước cùng với bột gạo lức, cream soja, muối, tiêu, hòa tan rồi cho lên bếp đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy.
  2. Hòa tan bột sắn vào 1/2 cốc nước lạnh rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho đến khi đặc sánh.
  3. Bắc sốt kem ra rồi cho men dinh dưỡng vào, khuấy đều.
  4. Thái mỏng nấm, xào thơm cháy cạnh.
  5. Cho sốt kem lên một nửa cái bánh xèo, trải nấm lên rồi gập nửa kia đậy lên.
  6. Ăn ấm cùng với rau sống tùy thích.
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Khoai tây nghiền với gạo lức / Purée de pommes de terre et riz complet

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(Version en français en bas)

Nguyên liệu:

3 củ khoai tây
3 thìa canh gạo lức
2 thìa canh đậu hòa lan
khoảng 3 thìa canh (hoặc nhiều hơn) cream đậu nành (hoặc sữa đậu nành)
muối biển, bột nêm, tiêu

Cách làm:

  1. Luộc chín mềm khoai tây, bóc vỏ, nghiền nát.
  2. Luộc chín đậu Hòa Lan rồi cho vào nước lạnh để có màu
  3. Cho gạo lức vào nồi khô, rang cho gạo hơi nâu, rồi cho nước sôi vào đun sôi liu riu cho đến khi gạo nở hết, rồi đậy vung, tắt bếp để thêm 15 phút đến nửa tiếng.
  4. Để nguội bớt rồi múc gạo lức chín mềm cho vào máy xay nhuyễn, thêm cream đậu nành (hoặc sữa đậu nành) cho dễ xay nếu cần. Nêm muối, bột nêm chay, tiêu. Sau đó trộn lẫn với khoai tây nghiền và đậu Hòa Lan. Nêm lại cho vừa miệng.
  5. Ăn ấm.

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Ingrédients:

3 pommes de terre
3 cs de riz complet
2 cs de petits pois
environ 3 cs de crème de soja (ou lait végétal) ou plus si nécessaire
sel marin, poivre

Préparation:

  1. Faites cuire les pommes de terre, puis épluchez et écrasez en poudre.
  2. Faites cuire les petits pois, puis blanchissez dans de l’eau glacée, et égouttez.
  3. Versez du riz complet dans une casserole, grillez légèrement, puis versez de l’eau chaude et faites bouillir pendant une vingtaine de minutes. Coupez le feu, couvrez et laissez reposer pendant une demie heure jusqu’à ce que le riz soit complètement gonflé.
  4. Egouttez et mettez les dans un mixeur, ajoutez la crème de soja, assaisonnez et mixez pour obtenir une mélange épaisse.
  5. Mélangez ensuite avec de la purée de pommes de terre, des petits pois, rectifiez l’assaisonnement.
  6. Servez tiède.

Légumes et champignons en papillote / Rau củ nấm bọc giấy bạc nướng

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(Công thức tiếng Việt sau)

Ingrédients:
  • 1/2 courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/8 oignon
  • 1/5 aubergine
  • 3 grands champignons
  • 1 cc d’huile végétale
  • 1 citronnelle
  • 2 feuilles de lime
  • 1 petit morceau de gingembre
  • sel marin, poivre, sauce de soja
Préparation:
  1. Coupez la courgette en fine ronde; le poivron, aubergine et oignon en dés; les champignons en morceaux et mettez les dans un grand bol.
  2. Assaisonnez avec du sel, poivre, sauce de soja, huile végétal.
  3. Ajoutez les feuilles de lime, le citronnelle coupé en tronc et mélangez le tout.
  4. Enveloppez dans une feuille d’alum et enfournez pendant 30mà 170°, puis laissez reposer pendant 5 minutes dans le four éteint.
  5. Servez chaud.

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Chuẩn bị:
  • 1/2 quả mướp tây
  • 1/4 quả ớt chuông
  • 1/8 củ hành tây
  • 1/4 quả cà tím
  • 3 cái nấm lớn
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 cây sả
  • 1 miếng gừng
  • 2 cái lá chanh
  • muối biển, tiêu, tương đậu nành
Thực hiện:
  1. Thái mướp tây thành lát mỏng
  2. Thái ớt chuông, hành tây, cà tím thành miếng vuông nhỏ. Thái nấm thành miếng.
  3. Cho vào bát tô, nêm muối, tiêu, tương vừa ăn.
  4. Cho gừng, sả đập dập, lá chanh vào, trộn đều tất cả.
  5. Để vào trong giấy bạc, bọc kín rồi nướng trong 30 phút ở 170°, xong rồi tắt lò để thêm 5 phút.
  6. Ăn nóng.

Pâté végétal vegan / Patê thuần chay

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ll existe de nombreuses manières de faire les pâtés végétaux végétaliens. Cette recette est très facile à adapter avec les épices et les herbes que vous avez dans le placard. Je vous propose ci-dessous juste la version que j’ai faite aujourd’hui avec les graines de fenouils. J’ai ajouté les graines de chia pour lui donner plus de texture. Pour faire environ 100 gr de ce pâté végétalien, il vous faut:

  • 1 gros champignon
  • 1/3 d’une carotte
  • 1 cs d’oignon haché
  • 1/2 cc de graines de fenouil
  • 1 cc de graines de chia
  • 1 cc de farine de riz complet grillé
  • 1/3 cc de moutard
  • sel marin, poivre, vinaigre balsamic
  • 1 cc d’huile végétale
  • 3 cs d’eau
Préparation:
  1. Coupez le champignon et de la carotte en petits morceaux.
  2. Versez l’oignon haché et les graines de fenouil dans une poêle huilée chaude, mélangez un peu, puis ajoutez de la carotte et le champignon à la fin.
  3. Mélangez et attendez jusqu’à ce que c’est parfumé. Assaisonnez.
  4. Mettez le tout dans un mini-mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et mixez avant de mettre dans un petit pot.

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Nguyên liệu

(khoảng 100gr)

  • 1 cái nấm lớn
  • 1/3 củ cà rốt
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1/2 thìa cà phê hạt fenouil
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê bột gạo lức rang
  • 1/3 thìa cà phê mù tạc
  • muối, tiêu, dấm basalmic
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 3 thìa canh nước lọc
Cách làm:
  1. Thái nhỏ cà rốt và nấm.
  2. Cho hành tây và hạt fenouil vào chảo đã có dầu nóng, đảo cho thơm rồi cho tiếp cà rốt, rồi đến nấm, nêm gia vị vừa ăn.
  3. Sau khi nấm săn lại thì cho hỗn hợp vào máy xay nhỏ cùng với các nguyên liệu còn lại, xay nhỏ rồi cho vào lọ.

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