Welcome to A Vegan World !

Archive for the ‘Khai vị’ Category

Bí ngồi cuộn thuần chay / Rouleaux de courgette (vegan)

courgette cuon(Recette en français en bas)

Nguyên liệu:

  • Bí ngồi thái lát mỏng (dùng hữu cơ)
  • Đậu phụ 
  • Củ cải đường chín
  • Nấm đùi gà
  • Dưa chuột 
  • Rau mùi

Cách làm:

  • Đậu phụ, nấm đùi gà thái lát, nướng sơ rồi thái thanh.
  • Củ cải đường, dưa chuột thái lát rồi thái thanh

rouleaucourgette

  • Lấy một thanh đậu phụ, nấm đùi gà, củ cải đường, dưa chuột với một nhánh mùi, dùng một lát bí ngồi quấn lại.
  • Dùng tăm xiên qua để ghim lại.
  • Ăn với sốt tùy ý.

*****

Ingrédients:

  • Courgette (bio, organique)
  • Tofu ferme
  • Betteraves cuites à la vapeur
  • Champignons
  • Concombre
  • Persil

Préparation:

  1. Couper la courgette en fine tranche.
  2. Couper le tofu et les champignons en tranche, griller légèrement puis couper en cube long.
  3. Couper les betteraves et concombre en morceaux de même taille.
  4. Prendre un morceau de chaque, avec une branche de persil, enrouler tout avec une tranche de courgette.
  5. Fixer avec un cure-dent.
  6. Servir avec une sauce que vous aimez.

Bánh khoai môn chiên thuần chay / Beignets de taro végétalien

BeFunky_khoaimonchien.jpg

Nguyên liệu:

1 củ khoai môn
3 thìa canh bột ngô mịn Mazeïna (hoặc bột năng)
1 dúm muối
1 thìa cà phê đường đỏ tự nhiên
1 thìa cà phê bột nghệ
Dầu ăn thực vật
Giấy ăn thấm dầu

Cách làm:

  1. Gọt vỏ và nạo sợi khoai môn rồi cho vào bát, trộn với các nguyên liệu khác (trừ dầu ăn).
  2. Đun dầu ăn cho gần nóng già, nặn sơ từng viên khoai rồi cho vào chiên vàng hai mặt.
  3. Gắp ra để lên giấy ăn cho thấm bớt dầu ăn.
  4. Ăn nóng, có thể chấm với tương ớt hoặc nước tương.

******

Ingrédients:

1 taro
3 cs de mazeïna (ou farine de topica)
1 pincée de sel marin
1 cc de sucre brun naturel
1 cc de curcuma en poudre

Préparation:

  1. Epluchez le taro, puis râpez le.
  2. Mélangez du taro râpé avec le reste des ingrédients, sauf de l’huile.
  3. Formez des beignets sous forme des boules par une cs, et faites frire dans de l’huile jusqu’à elles soient dorées.
  4. Mettez sur du papier pour enlever l’excédent de matière grasse végétale.
  5. Servez chaud avec la sauce de piment ou de soja.

Viên lupin nướng giòn thuần chay / Boulettes de lupin croquant (vegan, sans gluten)

BeFunky_boulelupincroquant.jpg

 

(Version en français en bas)

Thành phần: (khoảng 10 viên nhỏ)

4 thìa canh bột lupin
1+1/2 thìa canh bột gạo lức
1 thìa canh bột nếp
1 dúm muối
1 thìa cà phê nước tương loại đặc sánh, sẫm mầu (tạo mầu và tạo vị rất ngon)
khoảng 8-10 thìa canh nước
3 thìa canh bột chiên xù 

Cách làm:

  1. Cho bột lupin, bột gạo lức, bột nếp, muối vào bát tô, trộn đều rồi cho nước và nước tương vào trộn đều để được một hỗn hợp bột dẻo, hơi dính. (Nhớ cho từng ít nước vào một đến lúc được thì ngưng)
  2. Để bột nghỉ trong 30 phút rồi nặn thành từng viên tròn gần bằng quả vải nhỏ. Lăn qua bột chiên xù.
  3. Cho vào lò đã nóng sẵn, nướng ở 170° trong 20-25 phút, nếu nặn viên to thì nướng lâu hơn.
  4. Ăn nóng hoặc nguội, cùng với sốt kem phô-mai chay, hoặc sốt mayonnais thuần chay.

*******

Ingrédients: (pour une dizaine de boulettes)

4 cs de farine de lupin
1+1/2 cs de farine de riz complet
1 cs de farine de riz gluant
1 pincée de sel
1 cc de sauce de soja foncée (important pour le goût et la couleur)
environ 8-10 cs de l’eau
3 cs de chapelure

Préparation:

  1. Mélangez les farines et du sel dans un grand bol. Ajoutez la sauce de soja et de l’eau (un peu à chaque fois) et mélangez bien afin d’obtenir une pâte un peu moule qui colle légèrement.
  2. Formez des boulettes de petites tailles, puis enroulez dans la chapelure.
  3. Enfournez dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes à 170°C. Si vous faites des grandes boules, il faudrait laisser pendant plus longtemps.
  4. Servez chaud ou froid avec la sauce de fromage crémeux végétalien ou de mayonnaise végan.

Mousse d’artichaut tofu coriandre / Cream khai vị atiso đậu phụ rau mùi thuần chay

BeFunky_moussetofuartisocoriandre.jpg

Chuẩn bị:

(1 phần)

  • 3 nhân atiso chín mềm
  • 3 thìa canh đậu phụ mềm (hoặc tào phớ)
  • 1 chụm lá mùi
  • 1 thìa canh nước lọc (nếu cần)
  • 1-2 thìa cà phê nước chanh vắt
  • muối biển, tiêu
Thực hiện:
  1. Cho các nguyên liệu vào xay bông nhuyễn rồi cho ra cốc hoặc bát nhỏ.
  2. Dùng lạnh hoặc nhiệt độ thường.

*****

Ingredients:

(1 part)

  • 3 coeurs d’artichaut
  • 3 cs de tofu soyeux
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 cs d’eau (si nécessaire)
  • 1-2 cc de jus de citron
  • sel marin, poivre
Method:
  1. Mixez bien les ingrédients ensemble afin d’obtenir une mousse homogène.
  2. Préservez au fais si vous préférez avant de déguster.

Tag Cloud