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Bí ngồi cuộn thuần chay / Rouleaux de courgette (vegan)

courgette cuon(Recette en français en bas)

Nguyên liệu:

  • Bí ngồi thái lát mỏng (dùng hữu cơ)
  • Đậu phụ 
  • Củ cải đường chín
  • Nấm đùi gà
  • Dưa chuột 
  • Rau mùi

Cách làm:

  • Đậu phụ, nấm đùi gà thái lát, nướng sơ rồi thái thanh.
  • Củ cải đường, dưa chuột thái lát rồi thái thanh

rouleaucourgette

  • Lấy một thanh đậu phụ, nấm đùi gà, củ cải đường, dưa chuột với một nhánh mùi, dùng một lát bí ngồi quấn lại.
  • Dùng tăm xiên qua để ghim lại.
  • Ăn với sốt tùy ý.

*****

Ingrédients:

  • Courgette (bio, organique)
  • Tofu ferme
  • Betteraves cuites à la vapeur
  • Champignons
  • Concombre
  • Persil

Préparation:

  1. Couper la courgette en fine tranche.
  2. Couper le tofu et les champignons en tranche, griller légèrement puis couper en cube long.
  3. Couper les betteraves et concombre en morceaux de même taille.
  4. Prendre un morceau de chaque, avec une branche de persil, enrouler tout avec une tranche de courgette.
  5. Fixer avec un cure-dent.
  6. Servir avec une sauce que vous aimez.
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Crêpes aux champignons et crème d’avoine faite maison (vegan, sans gluten)/ Bánh xèo nấm sốt kem yến mạch thuần chay (không gluten)

BeFunky_banhxeosarrasinsotkemavoine.jpg

 (Tiếng Việt tiếp theo)

Ingrédients: (2 parts)

  • 2 crêpes de sarrasin végétaliennes
  • 6 champignons de Paris

Crème d’avoine:

  • 2 cs de flocons d’avoine
  • 1/2 cs farine de riz complet
  • 1/2 cs de crème de soja cuisine
  • 1 cc farine d’arrow-root (ou mazeïna)
  • 1 cs de levure nutritionnelle (facultatif)
  • 2 verre d’eau
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Mixer les flocons d’avoine et mélanger avec 1+1/2 verre d’eau, y ajouter de la farine de riz complet, la crème de soja, du sel, poivre, mélanger et faire chauffer sur le feu moyen tout en mélangeant régulièrement.
  2. Mélanger de la farine arrow-root dans 1/2 verre d’eau et ajouter dans le casserole, mélanger et faire chauffer de nouveau.
  3. Couper le feu, verser de la levure, la crème d’avoine est prête.
  4. Couper les champignons en tranches et faire sauter dans une poêle.
  5. Etaler de la crème sur 1/2 de la crêpe, puis déposer les champignons et plier l’autre moitié au dessus.
  6. Servir tiède avec de la crudité à votre préférence.

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Nguyên liệu: (2 chiếc)

  • 2 cái bánh xèo bột mì đen thuần chay
  • 6 cái nấm

Sốt kem yến mạch:

  • 2 thìa canh yến mạch cán dẹt
  • 1/2 thìa canh bột gạo lức
  • 1/2 thìa canh cream soja (nếu có)
  • 1 thìa cà phê đầy bột sắn
  • 1 thìa canh men dinh dưỡng (nếu có)
  • 2 cốc nước
  • muối, tiêu

Cách làm:

  1. Xay yến mạch cán dẹt thành bột rồi hòa vào 1+1/2 cốc nước cùng với bột gạo lức, cream soja, muối, tiêu, hòa tan rồi cho lên bếp đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy.
  2. Hòa tan bột sắn vào 1/2 cốc nước lạnh rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho đến khi đặc sánh.
  3. Bắc sốt kem ra rồi cho men dinh dưỡng vào, khuấy đều.
  4. Thái mỏng nấm, xào thơm cháy cạnh.
  5. Cho sốt kem lên một nửa cái bánh xèo, trải nấm lên rồi gập nửa kia đậy lên.
  6. Ăn ấm cùng với rau sống tùy thích.

Pâté végétal vegan / Patê thuần chay

BeFunky_patvegan.jpg

ll existe de nombreuses manières de faire les pâtés végétaux végétaliens. Cette recette est très facile à adapter avec les épices et les herbes que vous avez dans le placard. Je vous propose ci-dessous juste la version que j’ai faite aujourd’hui avec les graines de fenouils. J’ai ajouté les graines de chia pour lui donner plus de texture. Pour faire environ 100 gr de ce pâté végétalien, il vous faut:

  • 1 gros champignon
  • 1/3 d’une carotte
  • 1 cs d’oignon haché
  • 1/2 cc de graines de fenouil
  • 1 cc de graines de chia
  • 1 cc de farine de riz complet grillé
  • 1/3 cc de moutard
  • sel marin, poivre, vinaigre balsamic
  • 1 cc d’huile végétale
  • 3 cs d’eau
Préparation:
  1. Coupez le champignon et de la carotte en petits morceaux.
  2. Versez l’oignon haché et les graines de fenouil dans une poêle huilée chaude, mélangez un peu, puis ajoutez de la carotte et le champignon à la fin.
  3. Mélangez et attendez jusqu’à ce que c’est parfumé. Assaisonnez.
  4. Mettez le tout dans un mini-mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et mixez avant de mettre dans un petit pot.

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Nguyên liệu

(khoảng 100gr)

  • 1 cái nấm lớn
  • 1/3 củ cà rốt
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1/2 thìa cà phê hạt fenouil
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê bột gạo lức rang
  • 1/3 thìa cà phê mù tạc
  • muối, tiêu, dấm basalmic
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 3 thìa canh nước lọc
Cách làm:
  1. Thái nhỏ cà rốt và nấm.
  2. Cho hành tây và hạt fenouil vào chảo đã có dầu nóng, đảo cho thơm rồi cho tiếp cà rốt, rồi đến nấm, nêm gia vị vừa ăn.
  3. Sau khi nấm săn lại thì cho hỗn hợp vào máy xay nhỏ cùng với các nguyên liệu còn lại, xay nhỏ rồi cho vào lọ.

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